Kalifornské ministerstvo sociálních služeb (CDSS) nabízí v roce 2024 šest fór o kvalitě jídla (MQ). Fóra zdůrazňují způsoby, jak zlepšit nutriční prostředí programů rané péče a vzdělávání (ECE) prostřednictvím vylepšené přípravy jídel a služeb s využitím ministerstva USA Zemědělství (USDA) Potravinový program péče o děti a dospělé (CACFP) pro děti. Fóra zdůrazňují zdravé plánování jídla, nákup potravin, přípravu jídla, kulinářské dovednosti, vývoj receptur a bezpečnost kuchyně. Účastníci budou vystaveni kulinářským technikám, které jim pomohou při vytváření jídel pro posílení zdraví a pohody. Všichni účastníci obdrží sadu nástrojů s různými zdroji, které mohou okamžitě využít v centrech péče o děti a domovech.

Existují dva typy příležitostí MQ Forum:

• Projekt Úvodní fóra MQ jsou určeny pro novější kuchaře, kteří rozvíjejí své kulinářské dovednosti, schopnosti plánování menu a obsluhy jídel. Budou nabízena dvě osobní úvodní fóra a jedno virtuální úvodní fórum.
• Projekt Pokročilá MQ fóra jsou určeny zkušeným kuchařům, kteří mají pokročilejší kulinářské dovednosti, schopnosti plánování menu a obsluhy jídel. Účastníci nemusí absolvovat úvodní fórum MQ, aby se mohli zaregistrovat do fóra Advanced MQ. K dispozici budou dvě osobní pokročilá fóra a jedno virtuální pokročilé fórum.

Obsah

• Agendy
• Cena a registrace
• Popisy relací
• Cílová skupina
• Doporučení k optimalizaci zkušeností
• Profesionální hodiny růstu a certifikát
• Zrušení a vrácení peněz
• Kontaktní údaje

program

Fóra MQ jsou volitelným školením pro účastníky CACFP.

Úvodní program osobního fóra

Úvodní program virtuálního fóra

Pokročilá agenda osobního fóra

Pokročilá agenda virtuálního fóra

Cena a registrace

Cena za účast na osobním fóru je 35 USD a zahrnuje dopolední svačinu a oběd. Účast na virtuálních fórech je bezplatná. Všichni účastníci fóra obdrží certifikát o absolvování a tašku plnou vzorových menu, receptů, kuchařského nože a dalších zdrojů. Kapacita je omezena na prvních 30 přihlášených.

Pro registraci do fóra MQ použijte níže uvedené odkazy:
Virtuální fóra MQ

• Sobota 2. března 2024—Úvodní relace (9:00–12:00)
• Sobota 2. března 2024—Pokročilá relace (12:30–3:30)

Osobní MQ fóra (8:00–3:00)

• Pátek 5. dubna 2024 –Úvodní relace (Pasadena: Institut kulinářského vzdělávání)
• Sobota 6. dubna 2024 —Pokročilá relace (Pasadena: Institut kulinářského vzdělávání)
• Pátek 26. dubna 2024 –Úvodní relace (Oakland: Central Kitchen and Education Center at Oakland Unified School District)
• Sobota 27. dubna 2024 —Pokročilá relace (Oakland: Central Kitchen and Education Center at Oakland Unified School District)

Popisy relací a řečníci

Úvodní In-Person Forum

Vzor jídla CACFP: Místa EHK, která se účastní CACFP, musí dodržovat Vzory jídla USDA CACFP. Tato lekce poskytne přehled o vzoru jídla CACFP ao tom USDA Crediting Handbook pro CACFP.

Plánování a výroba jídel: Plánování a výroba jídla: Plánování jídla nemusí být složité! Plánování jídel vyžaduje malou investici času, ale může sklízet velké odměny. Tato lekce představí řadu témat, včetně základních úvah o plánování jídelníčku, používání chuťových profilů k vylepšení jídel, začlenění Farm to ECE do programu péče o děti, správný nákup potravin a další! Přineste si, prosím, kopii jídelníčku z vašeho zařízení péče o děti pro použití během tohoto sezení.

Praktické kulinářské techniky: Zveme všechny kuchaře! Kuchyně je místem, které poskytuje nekonečné možnosti přípravy zdravých jídel pro malé děti. Ať už jste začátečník nebo zkušený kuchař, v této relaci se dozvíte něco nového. Náš šéfkuchař představí několik jídel a předvede základní technické dovednosti nezbytné pro chytřejší, nikoli tvrdší práci v kuchyni. Pod vedením šéfkuchaře si účastníci zdokonalí své nožířské dovednosti při použití těch nejčerstvějších surovin.

Úvodní virtuální fórum

Vzorce jídel, recepty a bezpečnost potravin CACFP: Tato lekce poskytne pokyny k podávání výživných potravin předškolákům, bude obsahovat přehled stravovacích vzorců CACFP pro děti, podělí se o úvahy a nástroje pro plánování a nákup jídel s cílem podpořit podávání vysoce kvalitních jídel předškolákům a upozorní na nástroje USDA online Průvodce nákupem potravin. to pomůže zjednodušit plánování menu a připisování. Všichni účastníci obdrží sadu nástrojů se zdroji, které jim pomohou připravit různé výživné pokrmy, které splňují stravovací vzorce CACFP.

Školení interaktivních nožů: Připravte se na zábavu, když se naučíte nové kulinářské dovednosti! Tato interaktivní lekce poskytne návod na bezpečnost potravin a bezpečnou práci v kuchyni a upozorní na začínající nožířské dovednosti, jako je řezání bylinek a plodin, ve virtuální kulinářské aktivitě. Všichni účastníci obdrží sadu nástrojů s bezpečnostními zdroji a nástroji, které jim pomohou s činnostmi v oblasti kuchařských dovedností.

Pokročilé osobní fórum

Základy plánování jídla: Základy plánování jídla: Místa ECE účastnící se CACFP musí dodržovat Vzory jídla USDA CACFP. Tato lekce poskytne přehled vzoru jídla CACFP a důsledků pro plánování jídla. Tato sekce také poskytne přehled pokynů pro nákup potravin.

Recepty pro péči o děti: Číst recept nemusí být složité! Efektivní čtení receptu vyžaduje malou investici času, ale může sklízet velké odměny. Tato lekce představí klíčové techniky pro efektivní čtení receptu a poskytne praktické zkušenosti k procvičování těchto dovedností. Účastníci objeví zdroje pro hledání nových receptů pro použití v zařízeních péče o děti.

Standardizace receptů a kreditování: Zveme všechny zkušené kuchaře a plánovače menu! Kuchyně je místem, které poskytuje nekonečné možnosti přípravy zdravých jídel pro malé děti. Ať už vaříte pro 12 nebo 120 dětí, zdokonalování vašich dovedností v oblasti standardizace receptů vám dodá sebevědomí, že budete denně podávat různé zdravé pokrmy. V tomto sezení se účastníci naučí připisovat komponenty v receptech, aby se dále zlepšila jejich schopnost být kreativní v kuchyni.

Laboratoř praktického vaření: Náš šéfkuchař provede účastníky praktickou kuchařskou laboratoří, kde budou malé týmy vařit recepty od nuly a přitom uplatňovat znalosti naučené v dopoledních hodinách. Bude představeno několik potravin a ukázka středně pokročilých až pokročilých technických dovedností zdůrazní chytřejší, nikoli tvrdší práci v kuchyni. Pod vedením šéfkuchaře si účastníci procvičí své dovednosti při použití čerstvých surovin a receptů schválených USDA.

Pokročilé virtuální fórum

Vzory a recepty jídel CACFP: Toto setkání poskytne stručný přehled stravovacích vzorců CACFP; prezentovat klíčové techniky pro čtení, standardizaci a připisování receptů; předvést, jak začlenit kulturní profily potravin do menu; a vyzdvihněte nástroje USDA online Food Buying Guide, které pomohou zjednodušit plánování menu a připisování kreditů. Všichni účastníci obdrží sadu nástrojů se zdroji, které jim pomohou připravit různé výživné pokrmy, které splňují stravovací vzorce CACFP.

Interaktivní kulinářské školení: Zveme všechny kuchaře! Tato interaktivní lekce poskytne návod na bezpečnost potravin a bezpečnou práci v kuchyni a provede účastníky virtuálně praktickým kurzem vaření, kde si účastníci mohou připravit standardizovaný recept vyvinutý USDA od nuly, s důrazem na to, aby pracovali chytřeji, ne tvrději, v kuchyni. Všichni účastníci obdrží sadu nástrojů s bezpečnostními zdroji a nástroji, které jim pomohou s činnostmi v oblasti kuchařských dovedností.

Cílová skupina

Jakýkoli personál přispívající k vývoji jídelníčku, přípravě a/nebo obsluze programu péče o děti je vítán! Účast je omezena na dva zaměstnance na jedno stanoviště.

Doporučení k optimalizaci zkušeností

Osobní fóra

Oděv: Abyste zajistili svou bezpečnost v kuchyni, oblečte se pohodlně a noste boty s uzavřenou špičkou bez kluzké podrážky. Na fóru budou poskytnuty pokrývky vlasů.

Virtuální fóra

Místo: Zvažte, zda budete mít přístup do kuchyně. Pokud ano, doporučujeme vám mít ingredience a kuchyňské nástroje potřebné pro relaci kulinářských dovedností (Úvodní fórum MQ) nebo relaci vývoje receptů (Pokročilé fórum MQ). Po dokončení registračního procesu poskytneme registrujícím e-mailem seznam přísad a nástrojů.

Oděv: Pokud se plánujete aktivně zúčastnit kulinářského sezení, noste pohodlné oblečení a neklouzavou obuv, abyste zajistili bezpečnost v kuchyni.

Technologie: Pokud si prohlížíte fórum MQ jako jednotlivec, získejte přístup ke stolnímu nebo přenosnému počítači, smartphonu nebo tabletu. Všichni účastníci musí mít přístup k internetu a měli by si stáhnout/instalovat Zoom do svého zařízení minimálně 15 minut před školením, aby se zajistilo správné fungování platformy. Pro pomoc s platformou Zoom kontaktujte prosím Maria Lazaro (uvedenou v sekci Kontaktní informace níže).

Angažovanost: Fóra MQ jsou interaktivním školením, kde přednášející podporují zapojení prostřednictvím hlasování, chatů, oddělených místností a otevřené diskuse. Otázky a komentáře jsou na Fórech MQ velmi podporovány. Vyzýváme účastníky, aby spolu vařili, ale existuje také možnost jednoduše sledovat a procvičovat kulinářské dovednosti ve svém volném čase.

Čas: Virtuální fóra MQ jsou živá a je třeba je sledovat během plánovaného data a času. Později nejsou k dispozici jako nahrané webináře.

Profesionální hodiny růstu a certifikát

Osobní fóra MQ nabízejí 6.0 hodin profesního růstu a virtuální fóra MQ nabízejí 3.0 hodin profesního růstu. Tyto hodiny profesního růstu mohou pomoci personálu péče o děti dosáhnout jejich cílů profesního rozvoje a pomoci učitelům obnovit jejich povolení pro učitele v oblasti rozvoje dítěte – požadované pro programy hlavy V. Certifikát o absolvování bude k dispozici po dokončení fóra MQ.

Zrušení a vrácení peněz

Za tuto událost bohužel nemůžeme vrátit peníze; místo původního účastníka však může být vyslán náhradní účastník.

Kontaktní údaje

Pro pomoc s registrací nebo informace týkající se programu fóra, platformy Zoom (pro virtuální školení), zaslání náhrady nebo zrušení kontaktujte Maria Lazaro e-mailem na childcareforums@wested.org nebo telefonicky na čísle 805-465-4464 nebo 800-770-6339.

Máte-li dotazy ohledně obsahu na fórech MQ, kontaktujte Madison Fellenz, poradkyni pro vzdělávání CDSS pro výživu, e-mailem na adrese Madison.Fellenz@dss.ca.gov.